• origen_arroz.jpg

    Arroces Mediterráneos

V

SALVATGE

Llavor de la planta aquàtica (zizania palustris) anomenada “avena d’aigua” o “arròs indi”, que creix silvestre en els sols pantanosos del nord d’Amèrica. Tradicionalment collit en canoa, els indis americans el consideraven un fruit sagrat. Molt ric en fibra, proteïnes i lisina (un beneficiós aminoàcid). Soporta la congelació i pasteurització.

Consells per a la seua elaboració:

Recomanat com a acompanyament o en ensalada. Bollir amb excés d’aigua. Una vegada cuinat ha de quedar “al dente”. Temps de cocció aproximat: 20 min.

Al fregir-lo en oli molt calent s’obtenen unes “roses” de textura molt singular. Emprar un oli molt calent en aquest cas. Retirar del foc tant prompte com el gra s’obri.

Morfologia:

Arroz salvaje

Tipus de gra:

Llavor aquàtica

Propietats organolèptiques:

propiedad_1.png

Absorció de líquid

propiedad_4.png

Resistència a l’empastat

propiedad_1.png

Aroma propi

propiedad_5.png

Color intens

propiedad_5.png

Temps de cocció

propiedad_4.png

Tamany en sec

Q

QUINOA

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla ultricies felis tortor, sed gravida nibh laoreet at. Donec lacinia id augue sit amet elementum. Proin nec tristique quam.

Consejos de uso:

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla ultricies felis tortor, sed gravida nibh laoreet at. Donec lacinia id augue sit amet elementum. Proin nec tristique quam.

Morfologia:

Quinoa

Tipus de gra:

Llavor aquàtica