• origen_arroz.jpg

    Arroces Mediterráneos

P

VAPORITZAT

Arròs de la varietat japònica de gra mitja i perlat. Tradicionalment cultivat al Mediterrani. Aquest arròs és sotmés, en el seu estat natural, a temperatures i humitats molt elevades durant diverses hores, emprant vapor d’aigua amb la fi de gelificar el midó del gra. Gràcies a aquest procés, bona part de les vitamines i minerals del segó es transfereixen al gra.

Consells per a la seua elaboració:

S’empastra molt difícilment degut al procés de vaporització. Recomanat per a elaborcions que requereixen una llarga espera entre la seua preparació i el seu consum. Bollir amb excés d’aigua. Temps de cocció aproximat: 20 minuts.

Morfologia:

Arroz vaporizado

Tipo de grano:

Mitjà, cristal·lí

Propietats organolèptiques:

propiedad_1.png

Absorció de líquid

propiedad_4.png

Resistència a l’empastat

propiedad_1.png

Aroma propi

propiedad_1.png

Color intens

propiedad_2.png

Temps de cocció

propiedad_3.png

Tamany en sec