• origen_arroz.jpg

    Arroces Mediterráneos

G

INTEGRAL

Arròs de la família japònica de gra redó, perlat i integral, produït tradicionalment en Espanya. Es cultiva en l’entorn ecològic del Parc Natural de l’Albufera (València) des de fa generacions. Molt ric en fibra i oligoelements. La regularitat del tamany que mantenen els seus grans ofereix una agradable sensació a la vista i al paladar. Soporta la congelació i pasteurització mantenint un estat òptim.

Consells per a la seua elaboració:

Recomanat com acompanyament o en una ensalada. Deixar a remulla unes hores abans de cuinar-lo. Bollir amb excés d’aigua. Una vegada cuinat, l’arròs ha de quedar “al dente”. Temps de cocció aproximat: 25 minuts.

Morfologia:

Arroz integral

Tipus de gra:

Integral, curt, perlat

Propietats organolèptiques:

propiedad_2.png

Absorció de líquid

propiedad_4.png

Resistència a l’empastat

propiedad_1.png

Aroma propi

propiedad_3.png

Color intens

propiedad_5.png

Tiempo de cocción

propiedad_3.png

Tamany en sec

K

BLACK

Arròs de la família japònica de gra mitja i perlat. Arròs integral del color del banús. Tradicionalment cultivat a la Xina per al consum exclusiu de l’Emperador i la seua família. A l’antiguitat, se’l coneixia com a “arròs prohibit”. Molt aromàtic i especialmente ric en fibra, sodi, potassi, magnessi, calci i ferro així com en complexe vitamínic B, se’l considera com un “superaliment”. Soporta la congelació i la pasteurització.

Consells per a la seua elaboració:

Recomanat com a acompanyament o en ensalada. Deixar a remulla unes hores abans de cuinar-lo i bollir amb excés d’aigua. Una vegada cuinat ha de quedar “al dente”. El caldo de la cocció és molt valorat per a fer fons, donar color o aromatitzar. Temps de cocció aproximat: 30 min:

Arroz black

Tipus de gra:

Integral, mitjà, perlat

Propietats organolèptiques:

propiedad_2.png

Absorció de líquid

propiedad_4.png

Resistència a l’empastat

propiedad_4.png

Aroma propi

propiedad_5.png

Color intens

propiedad_5.png

Tiempo de cocción

propiedad_3.png

Tamany en sec

J

ROIG

Arròs de la família japònica de gra mitjà i perlat. Integral i de color roig. Originari de la Camarga francesa. Molt ric en fibra i oligoelements. Emana ecos d’aromes a nous. Una vegada cuit, presenta una textura cruixent que recorda als pinyons. Soporta la congelació i la pasteurització mantenint un estat òptim.

Consells per a la seua elaboració:

Recomanat com a acompanyament o ensalada. Deixar a remulla unes hores abans de cuinar-lo. Bollir amb excés d’aigua. Una vegada cuinat, ha de quedar “al dente”. Temps de cocció aproximat: 30 min.

Morfologia:

Arroz rojo

Tipus de gra:

Integral, mitjà, perlat

Propietats organolèptiques:

propiedad_2.png

Absorció de líquid

propiedad_4.png

Resistència a l’empastat

propiedad_3.png

Aroma propi

propiedad_5.png

Color intens

propiedad_5.png

Temps de cocció

propiedad_3.png

Tamany en sec