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    Arroces Mediterráneos

G

INTEGRAL

Arroz de la familia japónica de grano redondo, perlado e integral, producido tradicionalmente en España. Se cultiva en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera desde hace generaciones. Muy rico en fibra y oligoelementos. La regularidad del tamaño que mantienen sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Soporta la congelación y pasteurización manteniendo un estado óptimo.

Consejos de uso:

Recomendado como acompañamiento o en ensalada. Dejar en remojo unas horas antes de cocinarlo. Hervir con exceso de agua. Una vez cocinado el arroz debe quedar “al dente”. Tiempo de cocción aproximado: 25 min.

Morfologia:

Arroz integral

Tipo de grano:

Integral, corto, perlado

Propiedades organolépticas:

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Absorción de líquido

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Resistencia al empaste

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Aroma propio

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Color intenso

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Tiempo de cocción

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Tamaño en seco

K

BLACK

Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral del color del ébano. Tradicionalmente cultivado en China para el consumo exclusivo del Emperador y su familia. Se le conocía en la antigüedad como “arroz prohibido”. Muy aromático y especialmente rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio y hierro así como en complejo vitamínico B se le ha considerado un “superalimento”. Soporta la congelación y pasteurización.

Consejos de uso:

Recomendado como acompañamiento o en ensalada. Dejar en remojo unas horas antes de cocinarlo y hervir con exceso de agua. Una vez cocinado debe quedar “al dente”. El caldo de la cocción es muy valorado para hacer fondos, colorear o dar aroma. Tiempo de cocción aproximado: 30 min.

Morfologia:

Arroz black

Tipo de grano:

Integral, medio, perlado

Propiedades organolépticas:

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Absorción de líquido

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Resistencia al empaste

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Aroma propio

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Color intenso

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Tiempo de cocción

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Tamaño en seco

J

ROJO

Arroz de la familia japónica de grano medio y perlado. Arroz integral de color rojo. Originario de la Camarga francesa. Muy rico en fibra y oligoelementos. Emana ecos de aromas a nueces. Una vez cocido presenta una textura crujiente que recuerda a los piñones. Soporta la congelación y pasteurización manteniendo un estado óptimo.

Consejos de uso:

Recomendado como acompañamiento o en ensalada. Dejar en remojo unas horas antes de cocinarlo. Hervir con exceso de agua. Una vez cocinado debe quedar “al dente”. Tiempo de cocción aproximado: 30 min.

Morfologia:

Arroz rojo

Tipo de grano:

Integral, medio, perlado

Propiedades organolépticas:

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Absorción de líquido

propiedad_4.png

Resistencia al empaste

propiedad_3.png

Aroma propio

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Color intenso

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Tiempo de cocción

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Tamaño en seco