P

VAPORIZADO

Arròs de la varietat japònica de gra mitja i perlat. Tradicionalment cultivat al Mediterrani. Aquest arròs és sotmés, en el seu estat natural, a temperatures i humitats molt elevades durant diverses hores, emprant vapor d’aigua amb la fi de gelificar el midó del gra. Gràcies a aquest procés, bona part de les vitamines i minerals del segó es transfereixen al gra.

Consells per a la seua elaboració:

S’empastra molt difícilment degut al procés de vaporització. Recomanat per a elaborcions que requereixen una llarga espera entre la seua preparació i el seu consum. Bollir amb excés d’aigua. Temps de cocció aproximat: 20 minuts.

Morfologia:

Tipo de grano:

Mitjà, cristal·lí

Propietats organolèptiques:

Absorció de líquid

Resistència a l’empastat

Aroma propi

Color intens

Temps de cocció

Tamany en sec